- 400 g de grão de bico cozido
- 100 g de brócolos
- 150 g de couve de bruxelas
- 100 g de cebola
- 1 Manga
- 300 ml de bebida de côco
- 70 ml de azeite virgem extra
- 10 g de sementes de mostarda
- 10 g de sementes de coentro
- 10 g de açafrão
- 10 g de caril
- 10 g de gengibre em pó
- 1 mancheia de coentros frescos
- Sal a gosto
- Piri-piri a gosto
- Corta-se a manga em pedaços pequenos, mistura-se numa taça junto com os coentros picados e leva-se ao frigorífico até chegar a hora de servir.
- Numa frigideira larga coloca-se a cebola a estrugir em azeite com as sementes de mostarda e coentro.
- Assim que alourou a cebola adicionam-se as couves de bruxelas e os brócolos pré cozidos.
- Acrescentam-se as restantes especiarias e deixa-se cozinhar bem até as couves de bruxelas ficarem com uma cor tostada, nesse momento junta-se o grão de bico, envolve-se bem e verte-se a bebida de côco.
- Deixa-se cozinhar em lume brando até a bebida vegetal reduzir um pouco.
- Sugestão de apresentação: Servir com arroz vaporizado cozido com raspas de limão e a manga em coentros.
