Ingredientes:

• 8 salsichas de lata
• 175 ml de leite
• 175 ml de água
• 1 cubo de tempero caldo culinária
• 45 g de manteiga
• 230 g de farinha de trigo sem fermento
• farinha para polvilhar
• ovo batido q.b.
• pão ralado com ervas aromáticas q.b.
• óleo para fritar q.b.
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Num tacho ao lume, deite a água, o leite, a manteiga e o cubo de caldo de galinha, tempere com um pouco de sal e pimenta.
2. Quando começar a ferver, adicione de uma só vez a farinha, mexa muito bem até que fique uma massa homogénea.
3. Quando a massa descolar totalmente do fundo do tacho, faça uma bola.
4. Polvilhe a bancada com um pouco de farinha, por cima coloque a massa, deixe arrefecer aproximadamente 20 minutos.
5. Quando a massa estiver morna, amasse um pouco até que fique lisa.
6. Com um rolo, estenda a massa, polvilhe de vez em quando com farinha para que a massa não agarre na bancada.
7. Por cima da massa, coloque uma salsicha e corte um rectângulo à volta.
8. Enrole a salsicha na massa, retire o excesso e aconchegue bem de forma que fique sem furos e sem ar.
9. Coloque as salsichas num tabuleiro previamente polvilhado com farinha e repita o processo até acabarem os ingredientes.
10. Passe as salsichas por ovo batido, escorra e por fim, passe por pão ralado.
11. Frite os rolinhos em óleo quente de ambos os lados.
12. Quando estiverem lourinhos, retire-os com uma escumadeira para um prato com papel absorvente.
13. Sirva de seguida com uma guarnição de esparguete salteado com ervas aromáticas.

Opção nº 2

• 400 ml de água
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• sal
• 120 g de farinha de trigo + um pouco para polvilhar
• 1 lata de salsichas pequenas tipo Franckfurt
• 1 ovo batido
• 1 prato de farinha de milho amarela*
• óleo vegetal q.b.

Preparação

1. Colocar a água num tacho anti-aderente e levar ao lume. Juntar a manteiga e temperar com sal. Deixar ferver.
2. Adicionar a farinha de uma só vez e mexer energicamente, primeiro com uma vara de arames e depois com uma colher de pau, quando o preparado começar a ficar pastoso.
3. Mexer constantemente e vigorosamente com a colher de pau até obter uma bola de massa elástica que se despega das paredes do tacho.
4. Transferir a bola de massa para a bancada polvilhada de farinha e deixar arrefecer por completo.
5. Entretanto, escorrer as salsichas e passa-las sob água fria corrente. Deixar escorrer e secar perfeitamente as salsichas com papel absorvente. Reservar.
6. Polvilhar a massa com um pouco de farinha e amassar com as mãos até ficar bem elástica e moldável. Se isso for necessário, juntar pequenas quantidades de farinha aos poucos.
7. Estender finamente a massa com um rolo polvilhado de farinha. Recortar rectângulos de comprimento correspondente ao das salsichas.
8. Colocar uma salsicha sobre cada rectângulo de massa e embrulhar, pressionando as extremidades laterais com a ponta dos dedos para que fique bem fechado.
9. Passar cada salsicha pelo ovo batido e depois pela farinha de milho, pressionando um pouco para que fique integralmente panada.
10. Aquecer um pouco de óleo numa frigideira ampla anti-aderente. Fritar os panados até que se apresentem bem dourados de todos os lados.
11. Escorrer muito bem sobre papel absorvente. Servir os panados quentes ou mornos*, sobre uma cama de salada.

• * ou frios. Mas ficarão um pouco menos estaladiços.