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Entradas e Petiscos

Rissois de Peixe

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rissois-de-peixe
(para 12-15 unidades)

Recheio

  • 400 g de peixe cozido (pescada, etc.)
  • 1 cebola picada finamente
  • 2 dentes de alho picados finamente
  • 4 tomates pequenos pelados e picados
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de pão ralado
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • sal & pimenta

Massa

  • 350 g de farinha de trigo
  • 50 g de manteiga
  • 6 dl de água
  • 1 pitada de sal fino
  • 2 ovos batidos
  • pão ralado q.b.
  • óleo vegetal q.b.

Alourar a cebola e os alhos picados no azeite. Juntar os tomates picados, envolver e cozinhar por 5 minutos.

Eliminar as peles e as espinhas do peixe. Desfiar grosseiramente o peixe e adicioná-lo ao preparado. Polvilhar com o pão ralado e com a salsa. Temperar com sal e pimenta. Misturar e retirar do lume. Deixar arrefecer.

Preparar a massa: colocar a água, a manteiga e o sal num tacho anti-aderente. Levar a ferver. Juntar a farinha de uma só vez. Mexer muito bem com o auxílio de uma colher de pau até a massa descolar do tacho.

Retirar o tacho do lume e transferir a massa para a bancada. Deixar arrefecer. Amassar um pouco e estender finamente com o auxílio de um rolo.

Recortar pequenos círculos de massa com o auxílio de uma tigelinha virada. Distribuir colheradas de recheio pelos círculos de massa. Fechar em meias-luas, pressionando as bordas com as pontas dos dedos para soldar.

Passar os rissóis pelo ovo batido e depois pelo pão ralado. Levar a fritar em óleo previamente aquecido até os rissóis se apresentarem douradinhos dos dois lados. Escorrer muito bem sobre papel absorvente.

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