Rissóis de Carne | Receitas e Menus

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Entradas e Petiscos

Rissóis de Carne

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Massa:

  • 2 ml de água
  • 150 gr de farinha
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 casca de limão
  • sal q.b.

Recheio:

  • 400 gr de carne picada
  • 1 cebola média
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 200 mL de caldo de carne
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • 1 ramo de cebolinho
  • 2 ovos
  • 100g de pão ralado
  • óleo ou azeite para fritar

Leve ao lume a água com a casca de limão e deixe ferver por cerca de 4 minutos. Retire a casca de limão, tempere com o sal e junte a manteiga.

Assim que a manteiga derreter, retire do lume e adicione a farinha de uma só vez mexendo rapidamente até formar uma bola que se descola do fundo do tacho.

Coloque a massa sobre uma superfície lisa polvilhada com farinha e deixe arrefecer.

Prepare o recheio:

Coloque uma cebola a refogar e os alho picados na manteiga. Junte a carne e cozinhe. Envolva a farinha e aos poucos acrescente o caldo, mexendo sempre até obter um creme.

Tempere com sal e pimenta e adicione o cebolinho picado. Estenda a massa finamente e corte rodelas de com um cortador de massas ou caso não tenha com o auxílio de um copo.

Disponha porções do recheio e dobre ao meio, pressionando as extremidades, calcando bem. Passe pelos ovos batidos e pão ralado e frite em óleo quente.

Escorra sobre papel absorvente e sirva.

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