Ingredientes para 2 pessoas
- Meio quilo de filetes de pescada
- Folhas inteiras de alho francês (uma folha por filete)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de vinho branco
- Flor de sal, oregãos, pimenta qb
- Batatas e courgette para acompanhar
- Comece por descascar as batatas e cortá-las em quadrados de tamanho médio. Tempere com flor de sal e oregãos. Regue com um fino fio de azeite.
- Disponha num tabuleiro de forno e leve a assar a 240º.
- Prepare os filetes. Tempere-os com flor de sal, oregãos e pimenta moída. Retire as folhas de fora do alho francês (as maiores) e dê uma “entaladela” em água a ferver com sal só para amolecerem ligeiramente.
- Enrole cada filete numa folha de alho francês, sendo que o filete ficará todo “escondido” lá dentro.
- Entretanto, quando as batatas estiveram no forno há cerca de 15 minutos, junte as courgettes temperadas com sal e azeite e cortadas em grossas fatias.
- Continue a assar tudo. Passados mais dez minutos junte os rolinhos de peixe. Eu também juntei o restante alho francês (as partes de dentro).
- Regue tudo com um pouco mais de azeite e com o vinho branco e deixe assar na mesma temperatura durante 15 a 20 minutos. Mais do que isto não convém, pois o peixe vai ficar seco. Como são filetes vão cozinhar muito depressa.
- Quando vir que as folhas de alho francês começam a ficar lourinhas, desligue o forno.
