Categoria: As Minhas Receitas
As Minhas Receitas. Receitas “da casa” que designamos como sendo “á nossa maneira” ou “a minha receita de…”, por exemplo. Iremos reuni-las, também, nesta secção.
A nossa Mousse de Chocolate e Laranja
200 g chocolate de culinária 3 c. sopa de água 3 c. sopa de licor de laranja 1 colher de chá de raspa de laranja 125 g de manteiga 1 pitada de sal 85 g de açúcar + uma colher de sopa de açúcar 6 ovos separados Numa tigela…
Arroz de Frango à minha moda
Para 6 pessoas 4 peitos de frango 1 tomate maduro 1/2 pimento vermelho 2 cebolas jeitosas 3 a 4 dentes de alho 1 lata pequena de milho (140 gr) 2,5 chávenas de chá de arroz agulha 8 chávenas de água 1 pacote de polpa de tomate pequeno coentros frescos 2…
O nosso “Bolo Prestígio”
Massa 2 chávenas de farinha de trigo 1 chávena de cacau em pó (ou chocolate em pó) 1 colher (sopa) de fermento químico 100g de manteiga sem sal (cerca de 5 colheres de sopa) 2 chávenas de açúcar 3 ovos grandes 1 chávena de leite Recheio de coco 2 latas…
Coelho à Caçador à nossa maneira
1 coelho 1 chouriço 1/4 salpicão 400g cogumelos 5 cenouras 10 cebolinhas 4 dentes de alho 2 hastes de alecrim 4 hastes de tomilho 1 c. de sopa pimentão doce 200ml de vinho branco 1 cálice de vinho do Porto piripiri q.b. azeite q.b. sal q.b. pimenta preta q.b. …
Bifanas à minha moda
4 bifanas de porco 1 dente de alho 4 fatias de queijo a gosto 1 folha de louro sal Mistura de 5 especiarias para grelhados 4 pães a gosto azeite 4 ovos Tempere as bifanas com o sal, o alho picado e a mistura para grelhados. Leve a fritar…
Bacalhau com Broa à minha maneira
Para 4 pessoas 3 postas de bacalhau 600 g de batatas aos cubos congeladas pré-fritas 300 g broa de milho 1 pacote de queijo mozarela ralado 1 cebola grande 3 dentes de alho azeite q.b. amêndoa laminada q.b. sal q.b. pimenta q.b. Coloque as batatas num tabuleiro e leve…
Empadão de Bacalhau com Grelos à nossa maneira
2 postas de bacalhau, de preferência daquele mais alto para poder lascar 2 cebolas 3 dentes de alho 1 folha de louro sal e azeite q.b. 1.200 kg de batata noz moscada manteiga e leite q.b. 1 molhada de grelos 2 gemas de ovo Ponha as batatas a cozer…
A nossa Tarte de Grão
1 base massa folhada 250g de açúcar 25g de farinha 125g de grão-de-bico cozido 20g de margarina derretida e arrefecida 2 ovos + 2 gemas Raspa de limão q.b. Açúcar em pó para polvilhar Deitar o grão-de-bico num copo e triturá-lo com a varinha mágica, de forma a obter…
Bacalhau de Coentrada à nossa maneira
Para 8 a 10 pessoas 1,200 kg de Bacalhau demolhado 1,600 kg de Batatas cozidas em cubinhos 3 Cebolas picadas 2 Alhos picados 1 raminho de Salsa picada 30 Sementes de coentros 10 gr de Coentros frescos com pés 1 ½ dl de Azeite 1 dl de Leite 3 dl…
Sopa à Lavrador à nossa maneira
2 Batatas 2 Cenouras 2 Nabos 1 Cebola 2 mãos cheias de Massa Cotovelos Feijão Catarino seco (cerca de 250g) 1 Couve Portuguesa pequena 1 Linguiça de boa qualidade 1 folha de Louro 1 dente de Alho Sal q.b. Azeite q.b. De véspera coloque o feijão de molho com…
