Categoria: Molhos e Temperos
Molhos e Temperos. Se procura receitas de Molhos e Temperos, seleccionámos as melhores receitas de Molhos e Temperos da gastronomia nacional e internacional, especialmente para si que nos procura. Delicie-se!
Molho Pesto
4 colheres de sopa de salsa fresca picada 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado um dente de alho uma colher de sopa rasa de queijo-creme 1 colher de chá de pinhões 5 ou 6 colheres de sopa de azeite sal e pimenta preta ralada a gosto Coloca-se…
Paté de Salmão Fumado
120 g de fatias de salmão fumado, cortadas em pedaços 50 g de queijo-creme 1 colher (café) rasa de mostarda inglesa – ou de mostarda de Dijon sumo de 1/2 limão 1 pitada de malagueta seca moída + um pouco para decorar 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (chá)…
Massa de Malagueta
Lavam-se bem as malaguetas, abrem-se ao meio e retiram-se as pevides. De seguida móiem-se e colocam-se num tacho. Tempera-se com sal grosso e leva-se ao lume a cozer em lume brando, mexendo, de vez em quando, com uma colher de pau. Distribui-se então a massa por frascos de vidro, devidamente…
Fines Herbes
Expressão francesa utilizada para descrever uma mistura de ervas frescas – geralmente salsa, estragão, cebolinho e cerefólio – que são finamente picadas e utilizadas nas omeletas. Ingredientes: 1 colher de sopa de cebolinho seco 1 colher de sopa cerefólio seco 1 colher de sopa estragão seco Preparação: Pique…
Maionese: tudo o que precisa saber!
A partir da receita base, pode, consoante o seu gosto, obter variantes deste molho, acrescentando, por exemplo, alho picado, ketchup, ervas aromáticas, etc. Todos os elementos que entram na sua confeção devem permanecer no mesmo local, à mesma temperatura, duas horas antes de começar a preparação. Deve juntar-se o vinagre…
Chutney de Limão
12 limões maduros 150 gramas de sal 2 decilitros de vinagre de vinho branco 50 gramas de açúcar mascavado 1 pau de canela 6 cravos da índia 1 colher de café de gengibre fresco ralado 2 malaguetas 1 chávena de passas da Málaga Esta receita demora dois dias e…
Molho Rico de Tomate
1 kg de tomates maduros 1 pimento vermelho sem sementes 1 cebola 3 dentes de alho 1 malagueta verde sem sementes 1 c. sopa de folhas de tomilho ½ chávena de polpa de tomate 2 c. sopa de açúcar mascavado 2 c. sopa de azeite Sal e pimenta preta moída…
Chutney de Pimentos
2 pimentos amarelos 1 pimento encarnado 2 cebolas 350g de açúcar amarelo 3 tomates de rama 400ml de vinagre de vinho branco 4 grãos de pimenta azeite q.b. Corte os pimentos em tiras e limpe-os de sementes. Corte os tomates e as cebolas em meias-luas. Numa panela, refogue a…
Chutney de Maçã com Especiarias
Chutneys come-se com quê? Acompanha muito bem carnes assadas de porco, e é um acompanhamento habitual de caril. Sirvam-nos com queijos, frutos secos e patês, e experimentem nuns folhados de queijo em vez de compota. 1,5kg de maçãs 1 cebola 1 colher de chá de piri-piri moído 250g de…
Chutney de Cebola
500 g de Cebolas, em rodelas 200 ml de Azeite virgem extra 5 Dentes de alho 1 chávena de Passas, sem grainha 1 colher de sopa de Pimenta verde 3 folhas de Louro verde 2 Cravos da Índia 2 chávenas de Polpa de tomate 1 1/2 chávena de Vinagre de…
