- 150gr de chocolate negro
- 200gr de castanhas cozidas (peso já descascadas)
- 5 ovos
- 50gr + 50gr de açúcar demerara
- 100gr de manteiga
- 100gr de farinha de espelta
- uma pitada de fermento em pó
- compota de castanhas q.b.
- Começa-se por triturar as castanhas. Não é necessário ficarem completamente desfeitas, é interessante encontrar pequenos pedacinhos de castanha no bolo.
- Numa taça coloca-se 50gr de açúcar com as gemas e bate-se bem até ficar um creme fofo.
- Noutra taça coloca-se a manteiga e o chocolate partido em pedaços e derrete-se no micro-ondas cerca de 50 segundos. Mistura-se bem até ficar sedoso.
- Junta-se ao preparado anterior e mistura-se.
- De seguida junta-se as castanhas, o leite, a farinha e o fermento e bate-se um pouco mais.
- À parte bate-se as claras com os restantes 50gr de açúcar até ficarem bem firmes. Junta-se gradualmente à massa e envolve-se gentilmente.
- Verte-se o preparado numa forma untada e enfarinhada e vai ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos. Retira-se e decora-se com a compota de castanhas.
- Podem ainda cortar o bolo ao meio e rechear com um pouco de compota também.
- Quem não tiver compota de castanhas pode comer simples ou com uma calda de chocolate derretido.
