- 400g de carne de novilho para estufar cortada aos cubos
- 600g de entrecosto carnudo cortado aos pedaços
- 1/2 chouriço de carne
- 1 colher de chá de pimentão doce (opcional)
- sal grosso q.b.
- pimenta moída q.b.
- 1 cebola inteira (sem a casca) com 2 cravinhos espetados
- 3 cenouras médias cortadas às rodelas não muito finas
- 2 batatas médias cortadas aos cubos
- 6 folhas grandes de couve lombarda cortadas aos pedaços
- 150g de massa cotovelos
- 250g de grão cozido
- 1 molho de coentros frescos picados
- Colocar as carnes e o chouriço na panela de pressão. Temperar com sal, pimenta e o pimentão doce (que lhe dá uma cor extra, pois só usei metade do chouriço).
- Encher com água até ficarem submersas. Fechar bem a panela de pressão e deixar em lume médio/alto cerca de 1 hora.
- Quando levantar fervura baixar um pouco o lume. Findo o tempo, desligar o lume, deixar sair toda a pressão e abrir cuidadosamente a panela.
- Retirar as carnes, o chouriço que depois corta-se às rodelas e reservar.
- Descartar a cebola com os cravinhos.
- Voltar a levar a panela ao lume (deixa vez sem fechar a tampa) com todo o caldo (se necessário acrescentar mais um pouco de água).
- Adicionar as cenouras, de seguida as batatas e quando levantar fervura acrescentar a couve. Uns minutos depois adicionar a massa.
- Deixar a fervilhar até os legumes e a massa estarem cozidos. Apagar o lume, juntar as carnes, o chouriço, o grão e os coentros. Retificar o tempero se necessário.
- Servir quente.
