Ingredientes:

• 1 cebola roxa
• 100 g de bacon
• 1 cenoura
• 2 talos de aipo
• 1 kg de carne de novilho picada
• 1 copo de vinho tinto
• 1 bisnaga de concentrado de tomate
• 500 ml de água
• 2 cubos de caldo de carne
• 2 folhas de louro
• Azeite q.b.
• 1 embalagem de pappardelle

Preparação:

1. Comece por picar a cebola finamente. Corte a cenoura, o aipo e o bacon em pequenos cubos.
2. Numa panela, adicione o bacon e frite até que a gordura tenha derretido.
3. Quando a gordura do bacon derreter, adicione o azeite e aqueça. Em seguida, adicione a cebola e refogue, até que fique translúcida. Por fim, adicione a cenoura e aipo e refogue até que estejam macios, cerca de 6 a 8 minutos.
4. Acrescente a carne moída e mexa com uma espátula até que a carne perca a cor rosada. De seguida, adicione o vinho tinto e mexa delicadamente até que o vinho evapore.
5. Junte o tomate e misture. Depois de incorporado, acrescente a água a ferver, os caldos e o louro. 
6. Deixe ferver por três horas com a panela totalmente tapada em lume brando 
7. Quase no final do tempo, coza o pappardelle seguindo as instruções da embalagem. Junte com a carne, um pouco parmesão ralado por cima e está pronto.