• 8 fatias de pão para rabanadas
• 3 dl de água
• 150 grs de açúcar
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela
• 2 ovos ou 3, depende do tamanho
• óleo para fritar
• açúcar e canela para polvilhar

Calda de Vinho do Porto:

• 200 grs de açúcar
• 2,5 dl de água
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela pequeno
• 50 ml de vinho do Porto
• 75 grs de sultanas ou uvas passas

• Observação: algumas horas antes coloque as passas ou sultanas no vinho do Porto para demolharem e ficarem bem embebidas. Guarde até ao momento de fazer o molho.

1. Comece por fazer uma calda fraca com a água, o açúcar, o pau de canela e a casca de limão. Leve ao lume e deixe ferver por 5 minutos.
2. Retire e passe as fatias de pão por este líquido. Devem ficar bem embebidas.
3. De seguida coloque uma frigideira ao lume com óleo abundante e deixe aquecer bem.
4. Bata os ovos bem batidos.
5. Escorra o excesso de líquido das fatias de pão; passe-as pelo ovo.
6. Deixe escorrer antes de colocar a fritar. Frite de ambos os lados até estarem douradas.
7. Quando estiverem prontas retire-as e deixe escorrer em papel de cozinha.
8. Polvilhe-as de açúcar e canela.

Agora prepare o molho:

1. Num tacho coloque o açúcar e a água e leve ao lume até obter uma calda espessa.
2. Retire do lume e adicione o vinho do Porto com as sultanas.
3. Leve novamente ao lume só para levantar fervura; desligue e verta sobre as rabanadas ou sirva à parte numa molheira.