Massa
- 1 chávena de farinha de trigo (250 ml)
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de açúcar
- 50 g de manteiga fria
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 pitada de pimenta preta
- 1 pitada de noz moscada
- 150 g de queijo creme
- 3 colheres de sopa de leite
Recheio
- 300 g de cogumelos brancos frescos
- 250 g de espinafres
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 100 g de queijo Cheddar ralado
- 2 ovos
- 150 ml de leite magro
- sal e pimenta
- Numa tigela misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal, o açúcar e a pimenta. Coloque no robot e junte a manteiga. Pulse 1 a 2 minutos. Adicione o queijo creme e o leite. Pulse até misturar bem todos os ingredientes.
- Transfira a massa para a bancada enfarinhada e amasse levemente, fazendo uma bola. Coloque-a em película aderente e leve ao frigorífico durante 20 minutos.
- Entretanto prepare o recheio.
- Coloque o azeite e a cebola picada num tacho e leve a lume médio.Quando a cebola ficar trasnlúcida, junte os cogumelos laminados e mexa de vez em quando até o líquido dos cogumelos evaporar e começarem a ficar acastanhados. Misture os espinafres. Tempere com sal e pimenta preta. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 2 minutos.Retire do lume e reserve.
- Tire a massa do frigorífico e estique-a. Coloque-a na forma, que deve ser untada previamente com spray ou azeite.
- Polvilhe a massa com metade do queijo ralado e espalhe o preparado dos cogumelos e espinafres por cima. Cubra com o restante queijo. Numa tigela pequena bata os ovos com o leite e despeje sobre o recheio.
- Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC durante 35 a 40 minutos ou até dourar a gosto.
- Retire do forno e deixe arrefecer durante 10 minutos antes de cortar.
- Sirva quente ou a temperatura ambiente acompanhada de uma salada de tomate!
