Pré aquecer o forno a 180ºC. Forrar uma forma de fundo amovível com papel vegetal. Reservar. Triturar as azeitonas com o azeite até obter uma pasta homogénea. Juntar ao preparado anterior a farinha previamente peneirada, a água e uma pitada de sal. Misturar bem até os ingredientes estarem todos bem ligados.

 

Com ajuda do rolo de cozinha esticar a massa e colocar a massa na forma. Picar a massa com um garfo e levar ao forno a cozer por 15 minutos. Numa frigideira colocar o azeite e saltear o agrião. De seguida adicionar o ralado do mar, envolver e retirar a frigideira do lume.

 

Numa tigela juntar o queijo quark e os ovos. Temperar a gosto de sal, pimenta branca moída e noz de moscada acabada de ralar. Misturar bem. Acrescentar o salteado de agrião e envolver. Deitar esta mistura sobre a massa de azeitona e levar ao forno cerca de 20 a 25 minutos, até ficar douradinho a gosto. Retirar do forno.
Servir de imediato ou deixar esfriar.

Nota:

• Se usar uma forma de tarte grande o recheio deve ser feito a dobrar.
• O queijo quark pode ser substituído por natas, requeijão, natas de soja, iogurte natural