Para a massa:

• 300 g de farinha
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de banha
• 2 colheres de sopa de água
• sal

Para o recheio:

• 1 kg de doce de chila bem seco
• 250 g de amêndoas
• 12 gemas
• 1 colher de chá de canela
• 300 g de açúcar para cobrir

1. Peneira-se a farinha para um alguidar e põe-se por cima a banha. Com as palmas das mãos, esfrega-se a farinha e a banha, misturando-as.
2. À parte, batem-se os ovos inteiros com a água, a que se juntou um pouco de sal.
3. Junta-se esta mistura à farinha com a banha e amassa-se tudo, batendo e sovando a massa até esta ter a consistência e elasticidade suficientes para ser tendida.
4. Se for necessário, junta-se um pouco mais de água. Deixa-se descansar meia hora.
5. Entretanto, mistura-se o doce de chila com as gemas, as amêndoas peladas e raladas e a canela.
6. Estende-se a massa muito fina e, com um copo, corta-se em rodelas. Apertam-se os bordos destas rodelas em cinco sítios, de modo a dar a cada uma a forma de caixa.
7. Dispõem-se as caixas de massa num tabuleiro e enchem-se com o recheio. Levam-se a cozer em forno quente.
8. Enquanto as queijadas cozem, leva-se o açúcar ao lume com meio copo de água e deixa-se ferver até fazer ponto de pérola.
9. Passam-se as queijadas por esta calda assim que saírem do forno e põem-se a secar.
10. Depois de frias, pincela-se a superfície das queijadas com a calda, esfregando o pincel para o açúcar se tornar opaco.