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Gastronomia Ribatejana

Tigeladas de Ferreira do Zêzere

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4 ovos inteiros 16 gemas 500 g de açúcar 1 chávena de farinha (bem cheia) 1 litro de leite raspa da casca de 1 limão

Batem-se os ovos inteiros, as gemas e o açúcar com a raspa da casca do limão durante meia hora, juntando a farinha a pouco e pouco. Adiciona-se o

RECEITA DE Tigeladas de Ferreira do Zêzere

Doçaria Conventual

Trouxas das Caldas

 

Ingredientes:

18 gemas 2 claras 1 kg de açúcar 3 dl de água

 

Confecção:

Leva-se o açúcar ao lume com 3 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto de fio (29º Baumé/ 103ºC). Entretanto, passam-se as gemas por um passador fino e misturam-se com as claras, apenas para ligar os

RECEITA DE Trouxas das Caldas

Tartes e Tortas Doces

Tortas de Azeitão

 

Ingredientes:

20 ovos 400 gr de açúcar 70 gr farinha

 

Preparação: Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme espesso. Junte a farinha e bata apenas o tempo necessário para a envolver. Bata as claras em castelo, à mão e junte à mistura anterior. Unte um

RECEITA DE Tortas de Azeitão

Receitas de Sobremesas

Tigelada de Abrantes

Ingredientes:

1 litro de leite 500 gr de açúcar 125 gr de farinha 13 ovos Raspa de limão Canela e sal q.b.

 

 

Preparação: Junte os ovos com o açúcar, a raspa de limão, a canela e o sal, e bata tudo muito bem. Seguidamente, junte o leite e a farinha, pouco e pouco.

RECEITA DE Tigelada de Abrantes

Doçaria Conventual

Toucinho-do-Céu de Murça

500 g de açúcar 125 g de amêndoas 125 g de doce de chila 20 gemas de ovos 2 colheres de sopa de farinha margarina

Pelam-se e ralam-se as amêndoas. Leva-se o açúcar ao lume com um copo de água e deixa-se ferver até se obter o ponto de fio (103º C). Junta-se o

RECEITA DE Toucinho-do-Céu de Murça

Gastronomia de Trás-os-Montes e Alto Douro

Queijadas de Murça

Para a massa:

300 g de farinha 3 ovos 1 colher de sopa de banha 2 colheres de sopa de água sal

Para o recheio:

1 kg de doce de chila bem seco 250 g de amêndoas 12 gemas 1 colher de chá de canela 300 g de açúcar para cobrir

 

Peneira-se a farinha

RECEITA DE Queijadas de Murça

Doçaria Conventual

Papos-de-Anjo de Mirandela

500 g de açúcar 3 ou 4 colheres de sopa de doce de fruta 8 ovos, mais 7 gemas 1 colher de chá de canela açúcar para polvilhar

 

Na preparação para estes papos-de-anjo pode ser utilizado qualquer doce de fruta (incluindo de abóbora), com excepção dos doces de maça, marmelada ou

RECEITA DE Papos-de-Anjo de Mirandela

Gastronomia Minhota

Barrigas de Freira

250 grs de pão de ló 500 grs de açúcar 125 grs de amêndoa 9 gemas de ovo 1 ovo inteiro

Leva-se o açúcar a ponto de pasta. Corta-se o pão de ló em fatias que se colocam numa travessa e se regam com metade do açúcar em ponto. Pelam-se

RECEITA DE Barrigas de Freira

Receitas de Sobremesas

Pudim de Papaia

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1 papaia não muito madura 3 ovos 200 g de açúcar 50 g de farinha 1,5 dl de leite 100 g de manteiga raspa da casca de limão 150 g de açúcar para o caramelo Descasca-se a papaia, coze-se, escorre-se, retiram-se-lhe as sementes e passa-se pelo passe-vite. Junta-se ao puré da papaia a farinha

RECEITA DE Pudim de Papaia