Receita para 2 pessoas

• 150 g arroz agulha
• 2 latas de atum
• 1 lata pequena de milho cozido
• 3 c. sopa de ervilhas congeladas
• 2 ovos
• tomate cereja q.b.
• azeitonas pretas descaroçadas q.b.
• manjericão fresco q.b.
• salsa e coentros frescos q.b.
• sal q.b.
• azeite virgem extra q.b.
• vinagre de vinho tinto q.b.
• óleo q.b.

1. Leve ao lume um tacho com água e junte as ervilhas e uma pitada de sal.
2. Quando começar a ferver junte o arroz, deixe levantar novamente fervura, reduza o lume para médio, mexa bem e deixe o arroz cozer por 15 minutos.
3. Após este tempo desligue o lume e deixe estar assim mais 3 minutos.
4. Escorra o arroz e  as ervilhas e passe-o por água fria.  
5. Enquanto o arroz coze, coza também os ovos por 10 minutos após a água levantar fervura.
6. Descasque-os depois de frios.
7. Numa tigela larga coloque o arroz com as ervilhas, o atum escorrido e desfeito, as azeitonas cortadas em rodelas, o milho, o tomate cereja cortado em pedaços , a salsa e os coentros finamente cortados, e um dos ovos cortado em pedaços.
8. Tempere com azeite e vinagre a gosto e mexa para envolver bem os ingredientes todos
9. Prove e se necessário rectifique os temperos.
10. Unte uma forma com buraco com um pouco de óleo.
11. No fundo da forma coloque um dos ovos cortados em rodelas e nos intervalos, tomate cereja cortado em quartos.
12. Por cima coloque a mistura de arroz que fez e vá calcando com uma colher à medida que vai colocando a mistura do arroz.
13. Quando terminar calque bem a mistura para que os ingredientes se agarrem bem e depois o pudim saia por inteiro.
14. Leve a forma ao frigorífico por 20 minutos.
15. Passado este tempo coloque um prato por cima da forma e vire-o rapidamente mas com cuidado.
16. Polvilhe com umas folhas de manjericão e está pronto a servir.

OU

• arroz vaporizado
• 3 latas de atum
• 200 gr de miolo de camarão congelado
• 1/2 pimento verde
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 pimento laranja
• 1 lata de cogumelos laminados
• 1 pacote de polpa de tomate
• queijo mozzarela ralado
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 malagueta (elemento sempre presente nos meus cozinhados)
• azeite qb

1. Comece por preparar o arroz: coloque o equivalente a uma colher de sopa de cebola picada num tacho, um fio de azeite. Aloure a cebola, junte o arroz, mexa, adicione a água, tape e deixe cozer.
2. Entretanto, numa frigideira coloque cebola, a malagueta e os dentes de alho picados, azeite. Leve a alourar.
3. Quando a cebola ficar transparente, adicione o miolo de camarão congelado (ponha 5 minutos em água para ficar mole, escorra e só depois vai para o tacho).
4. Como é normal, o miolo de camarão vai largar água, de maneira que o deixamos cozinhar em lume brando até diminuir a água.
5. Misture os pimentos cortados em cubinhos, deixe cozinhar.
6. Adicione os cogumelos picados, a polpa de tomate, mexa, deixe levantar fervura e adicione o atum previamente escorrido.
7. Envolva o atum no preparado e deixe reduzir o molho.
8. Entretanto o arroz cozeu, escorra o excesso de água, e coloque numa forma de ir ao forno. Por cima o preparado do atum… e por último o queijo ralado.
9. A decoração é ao gosto de cada um, pode optar por fatias de tomate fresco.
10. Vai a gratinar ao forno pré-aquecido a 180º durante aproximadamente 10 minutos.