• 4 bifes de atum fresco
• azeite
• vinagre balsâmico
• sal e pimenta preta moída na altura

Para o arroz de grelos:

• 1 chávena de arroz
• 1/2 copo (pequeno) de vinho branco
• 3 chávenas de água quente
• 3 cubos de grelos congelados (previamente descongelados)
• 1 cebola pequena descascada e cortada miudamente
• 3 dentes de alho descascados e cortados miudamente
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 folha de louro
• azeite
• sal e pimenta preta moída na altura

Coloque os bifes de atum num tabuleiro. Junte um fio de azeite e outro tanto de vinagre balsâmico. Massaje levemente os bifes de atum com esta mistura de azeite e vinagre balsâmico. Deixe ganhar gosto.

Entretanto, prepare o arroz: num tacho, aqueça o azeite com a cebola, o alho e a folha de louro. Quando a cebola ficar transparente, junte o arroz e deixe-o dourar um pouco. Junte o vinho branco e deixe evaporar. Junte os grelos. Mexa.

Junte a água quente. Deixe levantar fervura. Tape e deixe cozinhar em lume médio. Tempere de sal e pimenta. Junte a manteiga e mexa delicadamente. Retire a folha de louro.

Aqueça uma frigideira com sal e pimenta preta moída na altura. Junte os bifes de atum na frigideira quente. Deixe dourar de um lado, antes de os virar. Deixe os bifes de atum acabar de cozinhar em lume médio.