Categoria: Sardinhas
Sardinhas. Portugal tem uma ampla costa no Atlântico, razão pela qual a pesca é uma fonte natural de rendimento e tem do melhor peixe que se pode provar na Europa. A sardinha grelhada é muito saborosa, e sendo muito abundante na nossa costa, é uma opção barata. As sardinhas servem-se tradicionalmente nos próprios grelhadores, nos restaurantes junto à praia ou em festas, como por exemplo, nos dias 23 e 24 de Junho, na festa de São João no Porto, servindo-se com batatas e pimentos assados.
Para além da famosa sardinha, há uma grande variedade de outros peixes e mariscos frescos disponíveis em Portugal, e mais baratos do que em outros países, como os berbigões, mexilhões, caranguejos e camarões de vários tamanhos. As amêijoas também são muito populares e utilizam-se em muitas receitas típicas portuguesas. Também poderá encontrar facilmente robalo, dourada, cherne e imensos outros peixes frescos, dentro destas opções geralmente mais caras, mas muito saborosas quando assadas com sal, alho e um pouco de azeite, ou então preparadas com molhos sofisticados, dependendo do restaurante que visitar.
Outras sugestões populares são os filetes de pescada em ovo batido, o polvo cozido ou assado ou ainda as lulas fritas ou estufadas. Estes pratos servem-se normalmente com batatas cozidas ou fritas, salada ou com arroz típico português.
Frigideira de Sardinhas à moda da Figueira da Foz
8 sardinhas, sem cabeça e sem tripas 2 colheres de sopa de azeite 1 cebola média picada 2 dentes de alho picados 2 tomates médios, sem casca e sem sementes picados meio pimento vermelho, sem casca e cortado aos cubinhos 1 folha de louro 1 copo de vinho branco uma pitada…
Sardinha Assada na Brasa com Salada de Pimentos
Para assar a sardinha na brasa ( que é um peixe gordo) o lume deve já estar muito brando ( o carvão fica esbranquiçado) e cada sardinha deve assar de cada lado 2 ou 3 minutos no máximo, até alourar, mas sem a deixar ficar seca. No final é só…
Sardinhas Frescas de Caldeirada
50 sardinhas médias 800 g a 1 kg de batatas 1 kg de cebolas 1 ramo de salsa 1 folha de louro 1 colher de chá de colorau 6 colheres de sopa de azeite 1 colher de chá de vinagre sal pimenta Corta-se as cabeças às sardinhas, abrem-se e…
Sardinhas Recheadas
8 sardinhas frescas limpas 1/2 limão (sumo) 300 g de pão de véspera 2 dentes de Alho 1 dl de Azeite 1/4 pimento vermelho 1 c. (de sopa) de coentros picados 50 g de azeitonas picadas 1 gema 1 c. (de sobremesa) de vinagre balsâmico sal q.b. cebolinho picado q.b….
Sardinhas de Tomatada
8 sardinhas 4 tomates maduros 1 Pimento Vermelho 2 cebolas médias 2 dentes de alho 2 dl Azeite 4 colheres (sopa) de polpa de tomate Sal e pimenta q.b. Tempere as sardinhas com sal. Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em rodelas e pique os alhos….
Arroz de Sardinhas e Tomate
1 dúzia de sardinhas médias 4 colheres (sopa) de azeite 1 cebola grande 2 dentes de alho 500 g de tomate maduro 1/2 folha de loureiro 1 tigela de arroz sal Amanhe as sardinhas, tire-lhes as cabeças e tempere com sal. Prepare um refogado com o azeite, a cebola…
Sardinha Assada
6 sardinhas Sal grosso q.b. Antes de assar as sardinhas coloque-as num recipiente com escorredor e salpique-as abundantemente com sal grosso. Prepare as brasas do seu grelhador e aqueça bem a grelha (é importante para que as sardinhas não fiquem coladas à grelha), colocando-a a uma distância de cerca…
Sardinhas Fritas com Molho de Escabeche
Sardinhas cebola louro alho azeite vinagre sal pimenta óleo (para fritar as sardinhas) Comece por amanhar as sardinhas e tempere-as de sal. Enxugue-as bem e leve-as a fritar em óleo quente, depois de as passar por farinha. Reserve. Numa frigideira disponha a cebola cortada em meias luas, os alhos…
Caldeirada de Sardinha
1 kl de sardinhas pequenas 500 g de tomates 500 g de cebolas 2 dentes de alho 500 g de batatas 1 dl de azeite 1 folha de louro 1 ramo de salsa 1 colher de chá de colorau doce sal pimenta Lavam-se as sardinhas, põem-se num passador e…
Petingas Albardadas
Sardinhas limpas de tripas Farinha de trigo sal pimenta sumo de limão cebola salsa azeite àgua ovos óleo para fritar Depois das sardinhas amanhadas e passadas por água seque-as bem e tempere-as com um pouco de sal, pimenta e sumo de limão. Entretanto prepare a polme: junte os à…
