1,250 kg de polvo
600 g de batatas
400 g de tomate pelado
1 dl de vinho branco
1 molho de agriões
1 dl de leite
1 dente de alho
1 cebola
1 gema
1 alho francês
2 colheres (sopa) de azeite
Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
Limpe, lave e corte o polvo em pedaços. Pique a cebola e o alho. Corte o alho francês em tiras. Refogue-os no azeite e, depois, acrescente-lhe o polvo e o tomate limpo de pele e grainhas. Refresque com um pouco de vinho e deixe refogar durante cerca de uma hora. Tempere a gosto e, de vez em quando, regue com um pouco de água para não deixar secar.
Entretanto, coza as batatas e reduza-as a puré. Junte-lhe o leite quente assim como a gema. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, mexendo bem. Transfira para um recipiente próprio de levar ao forno e deixe gratinar ligeiramente.
Sirva o polvo com o puré e acompanhe também com os agriões frescos.
- 1,250 kg de polvo
- 600 g de batatas
- 400 g de tomate pelado
- 1 dl de vinho branco
- 1 molho de agriões
- 1 dl de leite
- 1 dente de alho
- 1 cebola
- 1 gema
- 1 alho francês
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
- Limpe, lave e corte o polvo em pedaços. Pique a cebola e o alho. Corte o alho francês em tiras.
- Refogue-os no azeite e, depois, acrescente-lhe o polvo e o tomate limpo de pele e grainhas.
- Refresque com um pouco de vinho e deixe refogar durante cerca de uma hora.
- Tempere a gosto e, de vez em quando, regue com um pouco de água para não deixar secar.
- Entretanto, coza as batatas e reduza-as a puré. Junte-lhe o leite quente assim como a gema.
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, mexendo bem.
- Transfira para um recipiente próprio de levar ao forno e deixe gratinar ligeiramente.
- Sirva o polvo com o puré e acompanhe também com os agriões frescos.
