- Azeite
- 2 nozes de margarina
- 4 medalhões de pescada
- 350 gr de camarão cozido (peso com casca)
- 2 alhos franceses médios (parte branca) cortados ao comprido e depois fatiados
- 2 cenouras peladas e picadas grosseiramente
- 3 paus de aipo finamente fatiados
- um raminho pequeno de tomilho (só folhas)
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 copo de vinho branco
- 285 ml de leite
- sal e pimenta moída na altura
- 1 embalagem de massa quebrada fresca
- 1 ovo
- Numa caçarola grandita colocar um pouco de azeite e a margarina. Quando começar a ferver, deitar o alho francês, a cenoura e o aipo e cozinhar por 1 minuto.
- Pousar os medalhões de pescada nessa cama de legumes e deixar cozinhar em lume brando por mais 15 minutos. Juntar depois os camarões descascados.
- Aumentar o lume e desfazer a farinha num pouco de líquido, adicionando ao preparado e mexendo bem por 2 minutos, envolvendo tudo.
- De seguida, adicionar o vinho, deixar evaporar, e de seguida o leite.
- Nesta altura temperar com o sal e a pimenta, manter o lume alto e mexer sempre para não se agarrar ao fundo até o líquido engrossar e reduzir, mas de modo a não secar.
- Num refractário de tarte colocar o recheio, acamar e cobrir com a embalagem de massa quebrada. Se sobrar massa à volta do refractário, cortar o excesso com uma tesoura.
- Com as costas de uma faca fazer toques leves à volta das bordas e no meio da massa colocar pedaços de massa cortados com um corta bolachas de feitio a gosto, aproveitando assim as sobras de massa.
- Bater a gema com um pouco de clara e pincelar tudo.
- Vai ao forno previamente aquecido, a 180ºC, cerca de 15 a 20 minutos, ou até ficar douradinha.
