- 2,1 kg de perú
- 0.5 lt de vinho branco
- 50 g pimentão doce
- 50 g de massa de pimentão
- 8 dentes de alho
- piri-piri q.b.
- 2 laranjas
- 50 g de margarina
- 2 dl. de azeite
- 3 Cebolas
- sal q.b.
- 0,600 kg de arroz vaporizado
- 0,100 kg de passas de uva
- + 3 dentes de alho
- 1 dl. de azeite
- Forma-se uma pasta com vinho, o pimentão, a massa de pimentão, o alho picado, o piri-piri, o sumo de laranja e o sal. Reserva-se.
- Corta-se o perú aos pedaços e barra-se com a pasta. Cobre-se um tabuleiro com as cebolas às rodelas e colocam-se os pedaços do perú, regando-os com o restante molho.
- Colocam-se em cima das nozes de margarina e leva-se ao forno.
- Num tacho alouram os alhos com o azeite e frita-se o arroz.
- De seguida juntam-se as passas.
- Quando o arroz começa a escurecer, vai-se acrescento água, tapa-se até estar cozido.
- Nota: Embora estejamos a ultilizar um arroz aparentemente mais caro, no final sai mais económico, pois não tem desperdícios. Enfeita-se o prato com maçã cortada em quartos, também esta, assada no forno.
