• 1 perna de borrego limpa
• 1 kg de batatinhas
• 1 cebola
• 8 dentes de alho
• 1 lata grande de tomate pelado
• 2 dl de azeite
• 3 dl de vinho branco
• 1 colher (chá) de colorau
• 1 folha de louro
• Caldo de carne q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• Óleo para fritar

Leve um tacho largo ao lume com 1 dl do azeite, deixe aquecer, junte a perna de borrego e deixe-a cozinhar até ficar bem douradinha de ambos os lados. Adicione 5 dentes de alho descascados e esmagados, a folha de louro, a cebola cortada em rodelas e o colorau, tempere com sal e pimenta, junte o vinho branco, tape e deixe cozinhar, em lume brando, até a carne ficar macia. Sempre que necessário, acrescente caldo de carne aos poucos mas garantindo que fica um molho grosso e em pouca quantidade no final.

Descasque as batatinhas, lave-as, frite-as rapidamente em óleo sem deixar ganhar muita cor, retire-as e deixe-as escorrer. Descasque o resto dos alhos, pique-os muito finamente, deite-os para uma frigideira, adicione o restante azeite, leve ao lume e deixe refogar até ficarem douradinhos. Junte o tomate pelado escorrido e picado, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos. Adicione então as batatinhas, misture, tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar até as batatas ficarem macias.

Sirva a perna de borrego acompanhada com as batatinhas e decorada a gosto. Pode também acompanhar com um arroz de miúdos de borrego e açafrão.