Ingredientes para 4-5 pessoas
- 250 g de massa fusilli (parafuso)
- 4 colheres (sopa) de natas
- azeite para untar
- sal
Molho
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola, picada finamente
- 2 dentes de alho, picados finamente
- 3-4 folhas grandes de manjericão, picadas
- 1 pimento vermelho, cortado em cubos pequenos
- 500 g de carne de novilho, picada no talho
- 1 lata pequena de tomate em pedaços (+/- 400 g)
- 100 ml de vinho branco seco
- 1 colher (sobremesa) de orégãos secos
- 50 g de anchovas em azeite, escorridas e esmagadas
- sal & pimenta preta moída no momento
Cobertura
- 300 g de iogurte grego natural
- 3 ovos
- 1 pitada de noz-moscada moída
- 40 g de queijo parmesão da ilha, ralado em fios
Preparação
- Levar a massa a cozer “al dente” num grande volume de água a ferver temperada de sal.
- Escorrer a massa e colocar esta numa tigela. Envolver as natas e reservar.
- Entretanto, preparar o molho. Aquecer o azeite e refogar a cebola picada juntamente com os cubinhos de pimento durante aproximadamente 3 minutos, em lume médio.
- Juntar o alho e refogar durante mais 1 minuto.
- Adicionar a carne picada e continuar a refogar, mexendo sempre, até ficar bem solta e com uma cor acastanhada.
- Adicionar os tomates e o vinho branco. Deixar levantar fervura em lume médio.
- Baixar o lume e deixar fervilhar durante aproximadamente 20 minutos, ou até espessar, mexendo de vez em quando.
- Juntar o manjericão, os orégãos e as anchovas esmagadas, mexendo sempre.
- Temperar com sal e pimenta e retirar a caçarola do lume. Reservar.
- Pré-aquecer o forno a 190ºC.
- Untar uma assadeira com azeite e reservar.
- Numa tigela, bater muito bem o iogurte com os ovos e a noz-moscada. Reservar.
- Espalhar metade da massa cozida no fundo da assadeira. Cobrir com metade do preparado de carne.
- Repetir a operação mais uma vez com os ingredientes restantes.
- Espalhar a cobertura por cima e polvilhar com o queijo ralado.
- Levar ao forno – a 190ºC – durante 25-30 minutos, ou até ficar gratinado.
- Deixar repousar 10 minutos no forno desligado antes de servir. Acompanhar com salada.
