Para 8 pasteis
- 2 postas de bacalhau demolhado
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 1 pacote de natas frescas
- leite
- 40 g de farinha
- 2 batatas médias
- sal, pimenta e noz moscada
- azeite
- 1 placa de massa folhada
- Coza o bacalhau e reserve.
- Coloque um tacho ao lume com um fio de azeite. Junte a cebola picada e o dente de alho e deixe refogar em lume brando, até a cebola estar macia.
- Rale a batata num ralador e junte ao refogado. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
- Deixe cozinhar até as batatas ficarem cozinhadas.
- Se começar a ficar com pouco molho, junte 1 copo de água de cozer o bacalhau.
- Por fim, junte o bacalhau desfiado e envolva tudo muito bem.
- Coloque um coador dentro de uma taça e deite a mistura. Pressione a mistura de maneira a espremer todos os sucos. Reserve a pasta restante.
- Num tacho, meça o líquido resultante do refogado e junte o leite que for necessário até os 200 ml.
- Acrescente as natas, 4 gemas e a farinha dissolvida num pouco de leite. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
- Leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar.
- Retire do lume e junte a pasta de bacalhau triturada.
- Envolva tudo e bata com as varas se necessário até obter um creme macio e homogéneo
- Forre formas de pasteis de nata com a massa folhada e encha com o creme.
- Leve ao forno bem quente (220ºC) durante 12-15 minutos, até os pasteis estarem dourados.
- Deixe arrefecer antes de desenformar.
