- 1 kg de farinha de trigo
- sal
- 12 ovos
- sumo de 1 limão grande
- 40 grs de fermento de padeiro
- 1,5 dl de azeite
- 250 grs de açúcar
- Ferve-se o azeite e deixa-se amornar.
- Peneira-se a farinha com o sal para um alguidar e juntam-se os ovos, o sumo de limão, o fermento esfarelado e o azeite morno.
- Mistura-se tudo e amassa-se longamente, passando as mãos de vez em quando por farinha.
- Estando a massa bem trabalhada, adiciona-se o açúcar e volta-se a amassar.
- Depois, polvilha-se a massa com um pouco de farinha, tapa-se com um pano, embrulha-se num cobertor e deixa-se levedar 20 horas, pelo o menos.
- Molda-se a massa em bolas (estas porções dão para 3 ou 4 broas) que, já dispostas em tabuleiros, se deixam repousar 1 hora.
- Levam-se a cozer em forno quente (220ºC) cerca de 1 hora.
- Come-se com queijo ou fiambre.