- 2 bananas bem maduras
- 1 c. chá de essência de baunilha
- 2 ovos
- 3/4 chávena de iogurte grego
- 2 c.sopa de óleo de côco (ou outro óleo da vossa preferência)
- 3 c. sopa de mel
- 2 c. sopa de cacau em pó
- 2 chávenas de farinha de espelta (ou farinha de trigo simples/integral)
- 1 c.chá de fermento para bolos
- 1/2 chávena de nozes picadas
- Opcional: 2 c. sopa de pepitas de cacau (podem substituir por chocolate negro cortado em pedaços pequenos)
- Numa tigela grande, colocar as bananas descascadas e amassar com um garfo, até obter um puré.
- Juntar a essência de baunilha, os ovos, o iogurte grego, o óleo de côco e o mel e misturar bem até obter uma mistura homegénea.
- Juntar os restantes ingredientes, envolvendo bem
- Verter a mistura para uma forma rectangular (das de bolo inglês) untada com manteiga ou óleo de côco, e polvilhada com um pouco de farinha.
- Se desejar pode salpicar com algumas nozes no topo da massa.
- Levar ao forno, a 180ºC por cerca de 30 a 40 minutos ou até que, um palito de madeira inserido no meio do pão, saia limpo.
- Deixar arrefecer por completo antes de servir.
