Ponha as folhas de gelatina a demolhar em água fria. Num tacho, leve ao lume 150 g do açúcar com o açúcar baunilhado, o leite e as natas, deixe ferver e retire do lume.

 

Esprema bem as folhas de gelatina, junte-as ao preparado, mexa e reserve.

 

Unte uma forma de pudim com óleo, verta-lhe o preparado anterior e leve ao frigorífico até ficar bem firme.

 

Num tacho, junte o restante açúcar com cerca de 2/3 das framboesas, misture e leve ao lume brando até ficar em compota.

 

Adicione então as restantes framboesas e deixe cozinhar durante mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume e deixe arrefecer.

 

Desenforme o panacota, regue-o com o preparado das framboesas e sirva-o decorado a gosto, por exemplo com mais framboesas frescas e hortelã.