• 1/2 pá de porco com courato
• 1/2 chávena de folhas de salva picadas
• 500 g de maçãs reinetas descascadas e cortadas em pedaços
• sumo de meio limão 
• 25 g de manteiga
• Flor de sal e pimenta preta q.b.

Carne:

1. Ligue o forno a 200 º C.
2. Com uma faca bem afiada faça losangos no courato da pá de porco.
3. Num almofariz, misture com a salva, a flor de sal e a pimenta acabada de moer.
4. Barre bem toda a pá de porco com o preparado que fez no almofariz, tendo o cuidado de a colocar apenas nos golpes do courato.
5. Leve ao forno. Ao fim de fim de 20 minutos reduza a temperatura para 180º C, deixando cozinhar por mais 30 a 40 minutos até a pá estar bem assada e o courato estaladiço.
6. Acompanhe a pá de porco com o puré de maçã, cebola e tomatinho assado. 

Puré de maçã: 

1. Coloque num tacho as maçãs e o sumo de limão e deixe cozinhar em lume brando cerca de 30 minutos, até ficar em puré.
2. Adicione a manteiga e envolva bem.
3. Coloque numa molheira.

• Dica: Em vez de puré de maçã, pode simplesmente servir com maçã assada para acompanhar.