- 1 pato pequeno
- 1 ramo de cheiros
- 1 laranja
- sal
- 1 folha de louro
- 1 chávena almoçadeira de arroz carolino bem cheia
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- azeite
- molho inglês
- 1/2 de chouriço de carne
- 50 gr de bacon pouco gordo
- 1/2 de cenoura
- sal, pimenta preta
- 2 chávenas almoçadeiras de água de cozer o pato
- 1 pouco de leite
- Arranjar o pato, retirar a pele e levar a cozer em água com um pouco de sal, uma folha de louro, uma laranja e um ramo de cheiros.
- Quando estiver bem tenro, retirar e reservar a água, mantendo-a quente. Desfiar o pato, removendo todos os ossos e cartilagens.
- Num tacho de base larga, refogar uma cebola e dois dentes de alho bem picadinhos com um fio de azeite.
- Quando estiver bem alourado, juntar um pouco de molho inglês (umas 2 a 3 colheres de sopa) e deixar evaporar uns segundos.
- Adicionar o arroz e envolver bem, deixando fritar por um minuto ou dois. Adicionar depois 1/4 do chouriço e 1/4 do bacon partidos em cubinhos.
- Juntar depois o caldo da água de cozer o pato (no dobro da medida do arroz), o pato desfiado, rectificar o sal (se necessário) e polvilhar com um pouco de pimenta preta.
- Deixar cozinhar até ficar quase cozido.
- Entretanto, ligar o forno a 180ºC e cozer umas rodelas de cenoura em água e sal por uns 5 minutos.
- Numa assadeira, colocar o arroz de pato e pincelar com um pouco de leite.
- Cobrir com o restante chouriço às rodelas, o restante bacon em fatias e as rodelas de cenoura.
- Levar ao forno por uns 10 minutos (ou mais se se gostar dele bem tostado) e servir bem quentinho.
