Nasi Goreng é uma receita típica da Indonésia. É uma espécie de arroz frito, que fica deliciosa, é muito versátil e perfeito para aproveitar as sobras de arroz. 

Nasi goreng, que significa «arroz frito» é por vezes considerado o prato nacional da Indonésia, embora haja versões semelhantes em vários países da Ásia, que se tornaram populares também no Ocidente.

É uma mistura de arroz cozido, vegetais, condimentos, e opcionalmente ovos, carne de galinha (ou outra) e mariscos, todos fritos num wok e normalmente ornamentados com vegetais crus, como pepino, tomate ou cebolinho, ou com “krupuk” (chips de camarão). É semelhante ao arroz chau chau da culinária de Macau.

A receita básica consiste em fritar o arroz com molho de soja (“ketjap manis”), chalotas, alho e malagueta (“sambal oelek”).

A versão em que o arroz é servido com um ovo estrelado chama-se por vezes “Nasi Goreng Special”.

O “Nasi Goreng Seafood” leva camarão (“udang”) e lula (“cumi cumi”).

Noutra receita popular, começa por se fazer uma omelete simples que se corta em tiras; no wok salteia-se cebola, alho, alho-porro e malaguetas e juntam-se tiras de carne de galinha cozida (ou restos de outra preparação) e camarões pequenos; quando a carne e os camarões estão cozidos, junta-se o arroz, o molho de soja e as tiras de omelete. Em vez de fritar a carne ou mariscos, é comum acompanhar o arroz frito com espetadas (“satay”).

Delicie-se com estas quatro receitas:

• 200 gr de arroz basmati cozinhado e frio 
• 2 ovos
• 200 gr de peito de frango em tiras fininhas
• 50 gr de bacon cortado em cubinhos 
• sal e pimenta q.b.
• azeite q.b.
• 1 malagueta vermelha
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de molho de soja
• sumo de meio limão

1. Pique a cebola, os dentes de alho e a malagueta (se preferir, retire as sementes).
2. Aqueça um wok, ou uma frigideira alta, com um pouco de azeite e acrescente os ingredientes picados bem como o bacon cortado em cubinhos. Deixe saltear durante 2 minutos.
3. acrescente o molho de soja e o peito de frango em tirinhas finas. Envolva e deixe cozinhar até o frango estar cozinhado.
4. Adicione o arroz, envolva bem e deixe saltear durante mais 2 ou 3 minutos.
5. Entretanto com a colher abra dois espaços e, para dentro de cada um deles, parta os ovos.
6. Deixe cozinhar um pouco e, com a colher, mexa para os ovos partirem e envolverem os restantes ingredientes (como se faz nos ovos rotos). 
7. Depois de tudo bem envolvido, rectifique os temperos e sirva. Eu coloquei o meu nasi goreng dentro de uma taça para dar o formato e depois desenformei para o prato de servir.
8. Polvilhe com coentros picados.

OU

• 2 ovos M
• 2 c. café sal
• qb pimenta moída
• 1 c. chá + 1 c. sopa azeite
• 200 g arroz Thai Jasmin
• 1 malagueta vermelha
• 2 chalotas
• 2 dentes de alho
• 1 c. sopa molho de soja
• 100 g miolo de camarão
• 200 g bifes de peru
• 1 pimento verde
• 1 alho-francês fino
• cebolinho q.b.

1. Parta os ovos para uma tigela e tempere com uma colher de café de sal e um pouco de pimenta.
2. Aqueça uma colher de chá de azeite numa frigideira anti-aderente, junte os ovos batidos e forme um crepe. Retire e reserve.
3. Coza o arroz em água temperada com uma colher de café de sal e, quando estiver cozido, escorra-o, passe-o por água e coloque-o por cima de um pano, espalhando bem.
4. Pique a malagueta juntamente com as chalotas e os dentes de alho, junte o molho de soja e misture bem.
5. Coloque ao lume um wok ou frigideira alta com o restante azeite e, quando estiver quente, introduza os ingredientes picados e deixe saltear 1 a 2 minutos.
6. Junte o miolo de camarão, os bifes de peru cortados em tiras finas e salteie até estarem corados.
7. Adicione o pimento cortado em tiras e o alho-francês em rodelas, mexa e salteie mais 2 minutos.
8. Adicione o arroz, envolva bem e deixe saltear tudo 2 a 3 minutos.
9. Enrole o crepe, corte-o em tiras e junte-o ao cozinhado.
10. Polvilhe com o cebolinho picado e sirva.

OU

• 1 cháv. de arroz
• 1 c. sopa de água
• 1/2 cenoura cortada em fatias finas
• 1/2 cebola cortada em fatias finas
• 3 cogumelos
• 2 c.de sopa de óleo
• 1 dente de alho
• gengibre picado q.b
• 3 c. de sopa de molho de soja
• 1/2 c. de chá de açúcar
• 1 cháv. de rebentos de soja
• 1 malagueta
• 1 ovo
• 1 c. de sopa de amendoins picados
• 1 mão cheia de coentros
• Óleo de sésamo q.b.

1. Colocar um wok a aquecer com óleo.
2. Cortar a cenoura, a cebola, os cogumelos, a malagueta, o gengibre e o alho.
3. Assim que o wok estiver muito quente, juntar a cebola, a cenoura, o gengibre, o alho, os cogumelos e saltear durante 30 segundos.
4. Adicionar o arroz, a malagueta picada, um pouco de água e saltear.
5. Desligar o lume e adicionar os rebentos de soja e os coentros picados.
6. Retificar temperos e colocar num prato.
7. Colocar por cima do arroz alguns amendoins torrados.
8. Adicionar a omelete já cortada às tiras no centro do prato, colocar uma gotas de óleo de sésamo e servir.

Omelete:

1. Bater o ovo numa tigela e temperar com açúcar.
2. Colocar uma colher de sopa de óleo numa frigideira e assim que estiver quente, colocar o ovo, de modo a cobrir toda a frigideira e deixar cozinhar até que fique tostada.
3. Assim que estiver pronta, enrolar e fatiar.

OU

• 200 g de arroz
• 200 g de miolo de camarão
• 3 bifes de peru
• 2 ovos
• 2 dentes de alho 
• sal 
• 1 malagueta
• azeite
• molho de soja
• pimento verde
• salsa picada

1. Parte-se os ovos para uma tigela temperam-se com sal e pimenta.
2. Numa frigideira deita-se um pouco de manteiga e fazem-se uns crepes com os ovos, retiram-se e reservam-se.
3. Coze-se o arroz em água temperada com sal, quando estiver cozido escorre-se e passa-se por água fria e reserva-se.
4. Na wok deita-se os alhos picados com a malagueta e um pouco de azeite e leva-se ao lume a saltear.
5. De seguida junta-se os bifes de peru cortados em tiras e o miolo de camarão, tempera-se com sal e deixa-se saltear até ficarem dourados.
6. Rega-se com molho de soja e adiciona-se o pimento em cubos e deixa-se cozinhar cerca de 2 minutos.
7. Adiciona-se o arroz envolve-se muito bem e deixa-se mais uns minutos.
8. Enrolam-se os crepes e cortam-se em tiras e junta-se ao arroz.
9. Polvilha-se com salsa picada e serve-se.