Este molho é ideal para aproveitar restos de carne ou peixe. Depois de desfiar a carne ou peixe, envolva com este molho e sirva com uma salada verde e arroz.

• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho
• 1 ramo grande de salsa
• 4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• 1,5 dl de azeite a 0,7º
• sal e pimenta q.b.
• 2 ovos cozidos (facultativo)
• 1 pimento morrone de conserva
• 2 colheres de sopa de pickles

1. Pique todos os ingredientes sólidos sobre uma tábua de cozinha de forma a que fiquem muitissimo finos.
2. Deite-os numa tigela a acrescente o vinagre e o azeite pouco a pouco, mexendo bem para ligar tudo.
3. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Coloque o peixe ou a carne que vai utilizar numa taça de vidro ou de loiça e regue com o molho de vilão, envolvendo tudo muito bem.
5. Cubra com papel aderente e leve ao frigorífico durante 2 horas, no mínimo.

Opção nº 2

• 2 colheres de sopa azeite
• 1 colher de sopa vinagre branco
• 1 cebola pequena picadinha
• sal q.b.
• pimenta q.b.

1. Mistura-se tudo, bate-se bem e serve-se a acompanhar saladas verdes.