• 3 kg de tomates bem maduros
• 1 chávena de chá de azeite
• 1 cebola em fatias finas cortadas pela metade
• 1 chávena de chá (bem cheia) de folhas de manjericão
• 2 colheres de açúcar
• Sal e pimenta q.b.

Retire as peles e as sementes do tomate e pique-os grosseiramente.
Numa panela, refogue a cebola no azeite até dourar. Junte o manjericão e cozinhe por 2 minutos.
Acrescente o tomate e o açúcar e, após 2 minutos, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
Cuide para que o tomate não se desmanche totalmente.