- 3 postas de bacalhau demolhado (cerca de 750 g)
- 4 ovos
- 6 dentes de alho
- 100 ml de azeite
- Coentros (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
- 300 g de pão duro cortado em pequenos pedaços
- 750 ml de água
- Sal (a gosto)
- Coloque o bacalhau num tacho com água e leve a ferver em lume alto.
- Quando começar a ferver, reduza para lume médio-baixo e coza cerca de 5 a 6 minutos. Quando o bacalhau estiver cozido, escorra-o com uma escumadeira e deixe arrefecer um pouco.
- Retire a pele e as espinhas e lasque o bacalhau com um garfo.
- Ferva a água (750 ml) num tacho.
- Deite o azeite, os alhos picados e o bacalhau lascado numa frigideira e cozinhe em lume brando cerca de 4 a 5 minutos, mexendo de vez em quando.
- Adicione o pão, tempere com um pouco de sal e pimenta e misture no refogado.
- De seguida, deite aos poucos a água a ferver e vá mexendo até o pão começar a ficar ligeiramente desfeito.
- Polvilhe com coentros picados, mexa e deixe cozinhar mais 2 a 3 minutos.
- Num tacho coloque água suficiente para escalfar os ovos e duas colheres de chá de vinagre. Leve a ferver em lume médio-alto.
- Quando começar a ver pequenas bolhinhas a vir do fundo do tacho adicione os ovos e deixe escalfar em lume médio cerca de 3 a 4 minutos.
- Retire os ovos com uma escumadeira.
- Sirva as migas de bacalhau com os ovos escalfados temperados com um pouco de pimenta.
