Açorda de Farinheira | Receitas e Menus

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Açordas e Migas

Açorda de Farinheira

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  • 1 farinheira
  • 400 g de pão tipo alentejano ou caseiro
  • 5 tomates pelados
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 4 Ovos
  • 1 dl de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsa ou coentros picados
  • Sal q.b.

 

Corte o pão em pedaços, deite-os para uma tigela, regue com um pouco de água morna e tape. Retire a pela à farinheira e corte-a em pedacinhos.

Descasque a cebola e os dentes de alho, pique tudo, deite para um tacho, junte o azeite e a folha de louro, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione os tomates pelados picados e os pedaços de farinheira, misture e deixe cozinhar, em lume brando, durante 5 minutos.

Escorra o pão com as mãos, junte ao tacho, mexa até ficar uma mistura homogénea, rectifique o sal, adicione a salsa (ou coentros) e deite para um tabuleiro de louça ou pirex. Abra os ovos em cima, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até os ovos ficarem cozinhados a gosto, retire e sirva quente.

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