500 g de entrecosto- 250 g de lombo ou de costelas de porco (sem osso)
- 150 g de bacon
- 800 g de pão tipo caseiro (duro)
- 3 dentes de alho
- 3 colheres de massa de pimentão
- Sal
- Corte o entrecosto e a carne em pedaços regulares e barre com os alhos esmagados e a massa de pimentão.
- Deixa-se ficar assim de um dia para o outro.
- Corte o bacon em pedaços. Numa panela larga ou frigideira frite as carnes e o bacon juntando um pouco de água para não deixar queimar.
- Retire as carnes à medida que forem alourando.
- A gordura resultante da fritura das carnes é passada por um passador.
- Corte o pão em fatias. Coloque-o na panela ou frigideira que usou antes, regue com um pouco de água quente esmagando-o com uma colher de pau.
- Tempere com a gordura que reservou. Estas devem ficar bem temperadas mas não encharcadas de gordura.
- Mexa a panela sobre o lume, enrolando as migas numa omeleta grossa.
- Quando as migas estiverem envolvidas numa crosta dourada e fina, coloque na travessa, untam-se com um pingo da gordura da carne e enfeite com as carnes.
