Macarons:

• 4 claras
• 90 gr açúcar refinado
• 120 gr açúcar em pó
• 120 gr de amêndoa ralada muito fina ou farinha de amêndoa
• corantes

1. Numa tigela, peneirar a amêndoa com o açúcar em pó. Bater bem as claras em castelo e juntar, sem parar de bater, o acúcar e o corante desejado.  
2. De seguida, misturar delicadamente, o pó das amendoas e do açúcar e incorporar com uma espátula sem mexer demasiado. Não deve ficar muito líquida, apenas um pouco fluida. 
3. Coloque-a num saco de pasteleiro e, num tabuleiro com papel vegetal, faça círculos de 4cm separados uns dos outros.
4. Bata com o tabuleiro uma vez na bancada para ficarem uniformes e sem bolhas de ar.
5. Deixe secar e só vai ao forno quando, ao toque, não agarrarem nos dedos e formar uma “crosta”.
6. Vai ao forno pré-aquecido a 150º durante 12 minutos.  
7. Retire do forno e retire o papel vegetal do tabuleiro. Só os retire do papel vegetal quando estiverem frios para não racharem e partirem.

Recheio de Morango:

• 100 gr polpa de morango (morangos triturados pela varinha mágica)
• 60 gr manteiga sem sal
• 1 colher de sobremesa de amido de milho
• 30 gr açúcar
• 1 ovo pequeno
• 1/2 folha de gelatina

1. Hidrate a gelatina numa taça com água fria durante 10 minutos.
2. Bata o ovo com o açúcar e incorpore o amido de milho e depois a polpa de morango. Leve ao lume num tacho em lume brando até engrossar.
3. Fora do lume, coloque a gelatina escorrida e a manteiga e mexa energicamente. Leve ao frigorífico até esfriar.
4. Recheie os Macarons depois de frios.

Recheio de Limão:

• 4 ovos
• 120 gr açúcar
• raspa de 1 limão
• sumo 2 limões
• 150 gr manteiga sem sal

1. Numa tigela, misture o sumo  e a raspa dos limões, o açúcar e os ovos. Leve ao lume em banho-maria até que a mistura atinja os 83º.
2. Deixe arrefecer e junte a manteiga. Misture até ficar um creme liso e uniforme. Bata com a varinha mágica durante 10 minutos e depois coloque no frio a arrefecer.
3. Recheie os Macarons quando o creme estiver frio.