- 1 kg de lulas limpas
- 500 g de ervilhas
- 100 g de cebola congelada em cubos
- 2 colheres de sopa de alho picado
- 1 colher de sopa de coentros frescos picados
- 2 colheres de sopa de massa de pimentão
- 1 dl de azeite
- 2 dl de vinho branco
- Sal e pimenta de misturas q.b.
- vinagre balsâmico de Modena q.b.
- Descongele e prepare as lulas, separando as cabeças dos sacos. Passe-as por água corrente e escorra-as bem.
- Num tacho, deite a cebola e o alho, alternadamente com as lulas, em camadas.
- Tempere com sal, pimenta e a massa de pimentão. Junte o azeite, o vinho branco e um pouco de vinagre balsâmico de Modena. Mexa tudo muito bem.
- Ligue o lume, tape o tacho e leve a cozer em lume brando até as lulas estarem cozidas (~30 minutos).
- Entretanto, coza as ervilhas em água fervente, temperada com sal, durante 5 minutos. Retire, escorra e salteie-as depois em azeite e alho picado.
- Retire as lulas do lume para um prato, polvilhe com os coentros picados e sirva com a guarnição de ervilhas.
