- 1 kg lombo de bacalhau demolhado
- 1 molho salsa
- 10 hastes cebolinho
- 10 folhas manjericão
- 1 c. de sopa alecrim seco
- 4 c. de sopa azeite
- 4 dentes alho
- 1 kg mexilhão
- 1 dl vinho branco
- 400 g bróculos em ramos
- 400 g couve-flor em ramos
- 1 lata grande grão cozido
- 1 dl natas para culináruia
- 1 c. de sobremesa sal
Depois de previamente demolhado, coloque o lombo de bacalhau num recipiente grande, cubra-o com água a ferver e mantenha-o durante 10 minutos. Pré-aqueça o forno a 180° C.
Pique as ervas. Escorra o bacalhau, enxugue-o bem e cubra a superfície com as ervas picadas (reserve algumas).
Deite azeite numa assadeira, disponha o bacalhau e leve-o ao forno cerca de 40 minutos.
Aqueça o restante azeite num tacho juntamente com os dentes de alho picados e, quando estiver bem quente, introduza os mexilhões.
Salteie em lume forte até abrirem, regue com o vinho e retire do lume, deixando arrefecer um pouco. Separe os moluscos das cascas e coe o líquido da cozedura. Reserve.
Coza os brócolos e a couve-flor ao vapor. Reserve.
Retire o bacalhau da assadeira.
Escorra o azeite de cozer o bacalhau para um tacho, junte os mexilhões, o caldo reservado, o grão escorrido e as natas e tempere com o sal.
Deixe apurar em lume brando cerca de 8 a 10 minutos.
Polvilhe com as ervas picadas reservadas e sirva com o bacalhau e os legumes.
