- 1 lombo de porco
- 1 ou 2 cebolas grandes
- 6 dentes de alhos grandes
- 10 folhas de louro
- sal
- pimenta moída na hora
- azeite
Molho
- 150ml de água
- 150ml de vinho branco
Acompanhamento:
- batatas pequenas (para assar)
- castanhas (opcional)
- cenouras baby
- sal
- pimenta moída na altura
- azeite
- alecrim fresco desfiado
- Pré-aqueça o forno a 180ºC
- Descasque os alhos e coloque num robô de cozinha, junte as folhas de louro partidas pique até ficar quase desfeito.
- Retire e coloque num pilão (ou taça) tempere de sal e pimenta, junte azeite e amasse muito bem formando uma pasta.
- Barre a carne com essa pasta por dentro e fora deixe repousar alguns minutos.
- Num tabuleiro de forno coloque azeite, e as cebolas cortadas em rodelas com a casca, por cima da cebola coloque folhas de louro inteiras.
- Coloque o lombo por cima das cebolas e louro, regue com um pouco mais de azeite. Leve ao forno quente assar.
- Quando a carne estiver assada a seu gosto,retire a carne do tabuleiro, passe o molho por um passador para coar.
- Já sem a carne coloque o tabuleiro ao lume no bico do fogão,junte a água e o vinho branco mexa para retirar os sucos da carne que estão à volta do tabuleiro.
- Deixe ferver um pouco até diminuir a quantidade coloque o molho na molheira.
- Parta a carne em fatias finas e regue com esse molho sirva o restante na molheira sirva quente.
- Acompanhei com batatas assadas castanhas e esparregado.
Acompanhamento:
- Eu gosto de dar uma fervura às batatas por levarem mais tempo a assar. Como vai a assar ao mesmo tempo da carne, com a fervura estão assadas ao mesmo tempo. Esta opção pode não fazer.
- Coloque um tacho ao lume com água e sal e deixe ferver uns sete minutos.
- Escorra muito bem a água das batatas e coloque num tabuleiro de forno, junte as cenouras baby, as castanhas (opcional) regue com azeite o alecrim desfiado sal pimenta moída na hora envolva tudo muito bem.
- Leve ao forno assar ao mesmo tempo da carne.
