Ingredientes:
(para 2-3 pessoas)
- 4 lombinhos de pescada limpos (congelados)
- sumo de 1/4 de limão
- sal aromatizado
- azeite
- vinho branco
- 1 emb. de 200 ml de natas
- 3 colheres de sopa de coentros picados (usei congelados)
- Com o peixe já descongelado esprema-o ligeiramente entre as mãos para que saia o excesso de água.
- Num recipiente ponha-o a marinar temperado com um pouco de sal aromatizado (na falta deste, substitua por pimenta em pó, noz-moscada em pó e alho picado finamente ou em pó), um pouco de sumo de limão, um pouco de vinho branco e um fio de azeite.
- Esta marinada deve cobrir pelo menos uma boa parte do peixe para que este tome sabor.
- Deixe assim pelo menos meia hora mas, se houver tempo, pode deixar várias horas, no frigorífico.
- Na hora de cozinhar, deite um fio de azeite numa frigideira de fundo grosso e anti-aderente, leve a lume médio-alto e frite o peixe de um lado e do outro (só os lombinhos; a marinada reserve).
- Depois do peixe estar já um pouco cozinhado de ambos os lados, junte o líquido da marinada e deixe evaporar o vinho por 3 a 5 minutos. Junte as natas e os coentros e deixe cozinhar mais 2 minutos. Sirva imediatamente.
