• 5 dl de leite
• 1 pau de canela
• 200 g de açúcar
• 2 c. (de sopa) de maisena
• 6 gemas
• 4 claras

Ferva o leite com o pau de canela. Misture metade do açúcar com a maisena e as gemas. Verta o leite coado e leve a lume brando até engrossar, mexendo sempre. Verta para um pírex e reserve.

De seguida, junte as claras com o restante açúcar e leve-as ao lume, em banho-maria, mexendo de vez em quando, durante cerca de cinco minutos. Retire e bata até ficarem firmes.

Transfira as claras batidas para um saco de pasteleiro, munido de uma boquilha frisada e disponha-as sobre o leite-creme. Leve-o ao forno para gratinar um pouco. Sirva o doce bem fresco.