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Sobremesas

Pudim de Amêndoa

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pudim-amendoa

  • 500 gr de açúcar
  • 1/2 Lt de água
  • 15  gema(s) de ovo
  • 250 gr de amêndoa ralada
  • 50 gr de amêndoa laminada
  • q.b. de margarina para untar
  • q.b. de açúcar em pó

 

  1. Comece por preparar a forma untando-a muito bem com margarina.
  2. Num recipiente leve ao lume o açúcar com a água e deixe ferver até atingir ponto de pérola são 34º no seu pesa xaropes e 108º no seu termómetro.
  3. Seguidamente adicione a amêndoa moída, retire do lume e deixe arrefecer.
  4. Noutro recipiente coloque as gemas dos ovos e adicione-as ao açúcar com a amêndoa mexendo bem.
  5. Deite este preparo dentro da forma, e leve a cozer em banho maria 1 hora com o forno pré aquecido a 160ºC.
  6. Depois de cozido deixe arrefecer um pouco e desenforme de seguida.
  7. Leve a amêndoa fatiada ao forno para ganhar um pouco de cor e salpique o pudim, polvilhe com açúcar em pó, e sirva.

 

OU

 

pudim-amendoa2

  • 450 g de açúcar
  • 4,5 dl de água
  • 250 g de amêndoa picada sem pele
  • 14 gemas
  • manteiga e açúcar q.b.

 

  1. Ligue o forno a 180º C. Unte com manteiga uma forma de chaminé de 18 cm e polvilhe com açúcar.
  2. Num tacho, junte o açúcar e a água, leve ao lume e deixe ferver por dois minutos.
  3. Depois de arrefecer um pouco, adicione a amêndoa e as gemas.
  4. Leve de novo ao lume, mexendo sempre, e deixe ferver três minutos. Retire e verta na forma.
  5. Leve ao forno a cozer, em banho-maria, cerca de uma hora.
  6. Verifique a cozedura e retire.
  7. Deixe arrefecer e desenforme para um prato. Sirva fresco.

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