- Molho Bechamel
- Placas de Lasanha que não necessitem pré-cozedura {depende do tamanho da forma}
- 1 fio de Azeite
- 2 Cebolas roxas em meias luas finas
- 2 dentes de Alho picados
- 1 folha de Louro
- 3 colheres {sopa} de Vinho branco
- 3 chávenas {chá}de Cogumelos
- 2 chávenas {chá} de Courgette em rodelas
- 1/2 chávena {chá} de Cenouras raladas
- 2 chávenas {chá} de Couve Branca e Roxa em juliana
- 1 Alho francês em rodelas finas
- 1 chávena {chá} de Tomates Cherry em quartos
- 1/2 chávena {chá} de Pimentos assados em tiras
- 1 chávena de Espinafres em folha
- 1 chávena {chá} de Bróculos cozidos
- Sal e Pimenta preta q.b
- 1 e 1/2 chávena {chá} Queijo Mozzarela
- 1/2 chávena {chá} de Queijo Parmesão
- Começamos por aquecer um pouco o azeite numa wok ou tacho largo. Refogamos as cebolas e os alhos com o louro.
- Quando as cebolas tiverem amolecido, juntamos os cogumelos e temperamos com um pouco de sal para ajudar os mesmos a libertar a água.
- Deixamos cozinhar um pouco até que fiquem com uma tonalidade mais acastanhada.
- Juntamos as courgettes e o vinho branco.
- Cozinhamos em lume brando por 5 minutos.
- De seguida, juntamos a cenoura, as couves, o alho francês, os tomates, os pimentos e os espinafres.
- Temperamos com um pouco de sal e pimenta.
- Não abusamos dos temperos porque o molho bechamel já tem sal, o melhor é ir rectificando.
- Deixamos que cozinhem em lume brando até que os mesmos tenham perdido a água e estejam cozinhados.
- Mexemos de vez em quando.
- Por fim juntamos os bróculos e metade do molho bechamel.
- Os legumes vão largar água, o ideal é que não a deixemos secar porque essa água vai ajudar a que a nossa mistura fique um pouco mais liquida.
- Se não tivermos caldo podemos adicionar um pouco de água.
- É necessário que assim o seja para que o bechamel fique um pouco mais liquido que o habitual porque no forno ele ainda vai engrossar. Rectificamos os temperos.
- Pré-aquecemos o forno a 200ºC e começamos a montar a lasanha.
- Primeiramente começamos por colocar uma camada de bechamel que cubra o fundo de um tabuleiro.
- Depois aconchegamos as placas de lasanha.
- Colocamos mais uma camada de molho bechamel e por cima o recheio de legumes.
- É importante colocar bastante molho porque isso ajuda a que as placas cozinhem.
- Polvilhamos com um pouco de queijo parmesão.
- Voltamos a aconchegar as placas de massa, a barrá-las com molho bechamel, a colocar o recheio e o queijo.
- E assim sucessivamente até acabar a massa e o recheio.
- A última camada vai ser de massa e de bechamel.
- Espalhamos o queijo mozzarela por cima.
- Levamos ao forno por 20 a 35 minutos nas duas resistências do forno.
- Para testar se a massa está cozinhada apenas temos que fazer o teste do palito.
- Sirva quente.
