Para 3 pessoas:

• 4 medalhões de pescada já cozidos e desfiados
• 1 pequeno molho de coentros frescos picados
• 1 ovo tamanho L 
• sal q.b.
• pimenta preta moída q.b.
• 2 colheres de sopa de pão rapado + para panar q.b.
• azeite q.b. para fritar

1. Numa taça juntar todos os ingredientes e misturar (com as mãos) até ficar tudo bem ligado.
2. Se necessário juntar mais um pouco de pão ralado para secar o preparado. 
3. Dividir em 3 partes iguais e moldar em forma de hambúrguer.
4. Passar pelo pão ralado de ambos os lados para criar uma boa crosta ao fritar. 
5. Levar ao frigorífico alguns minutos para solidificarem um pouco. (São delicados e desmancham-se com mais facilidade que os hambúrgueres de carne).
6. Aquecer uma frigideira com um fio de azeite (não é necessário muito) e fritar os hambúrgueres de ambos os lados (virar cuidadosamente) até ficarem com uma crosta dourada.
7. Servir quente e acompanhado de uma boa salada!