Para 10 pessoas

• 800 g de miolo de camarão
• 6 postas de bacalhau
• 2 kg de batatas
• 4 dl de azeite
• 10 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 6 cebolas médias
• sal e pimenta q.b.

Molho

• 100g de manteiga
• 120 g de farinha
• 10 dl de leite
• 4 gemas
• 4 colheres (sopa) de maionese
• 3 dl de natas
• noz moscada e sumo de limão q.b.

Num tacho com água coza as postas de bacalhau com dois dentes de alho, uma folha de louro e um fio de azeite, em lume brando. Depois de cozido, deixe arrefecer e limpe os lombos de peles e espinhas, lasque-os e reserve. Corte as cebolas às rodelas e disponha-as num tacho com azeite, a folha de louro e deixe refogar. Acrescente os restantes alhos picados e deixe refogar mais uns minutos em lume brando.

À parte coza os camarões com água, sal e uma malagueta pequena. Após levantar fervura, deixe cozer apenas 3 minutos. Depois de cozidos, escorra-os e reserve a água da cozedura.

Descasque as batatas, corte-as às rodelas e frite-as em óleo bem quente. Depois de fritas coloque-as em papel de cozinha, para tirar o excesso de gordura, tempere de sal e reserve.

Entretanto faça o molho: leve ao lume um tacho com a manteiga, até derreter. Adicione a farinha, pouco a pouco, sem deixar de mexer para que não ganhe grumos, acrescente o leite e continue a mexer, acrescente um pouco da água da cozedura dos camarões e continue a mexer, até atingir uma espessura cremosa. Fora do lume, acrescente as gemas e envolva, adicione a maionese e as natas e envolva tudo muito bem. Tempere de sal, pimenta, noz moscada e sumo de ½ limão.

Num tabuleiro de ir ao forno disponha por camadas o preparado das cebolas, as lascas de bacalhau, os camarões e por último as batatas fritas às rodelas. Regue com o molho, de forma uniforme e leve ao forno a gratinar, até ficar douradinho.

Sirva com uma salada de alface e agriões a gosto.