Categoria: Receitas Portuguesas
Receitas de Portugal, Receitas Portuguesas, Receitas da Cozinha Portuguesa, Receitas de Culinária Portuguesa. Encontre aqui algumas das melhores iguarias de Portugal. Embarque numa viagem de norte a sul do País e descubra as formas mais típicas de confeccionar o peixe, o porco, o bacalhau, os frutos do mar, os doces e o borrego e o cabrito.
Migas de Espargos Selvagens
1 molho de espargos selvagens 1 dl de azeite 4 dentes de alho 1 folha de louro Miolo de pão (cerca de 600 gramas) Chouriço q.b. 3 ovos Sal.qb vinagre (1 colher de sobremesa) Depois de arranjar os espargos, coza-os em água com um pouco de sal durante 10…
Sopa de Beldroegas à Alentejana
1 Molho grande de beldroegas 2 Queijos Alentejanos curados 4 Cabeças de alho inteiras 6 Batatas às rodelas grossas 4 Ovos Colorau q.b Sal q.b Azeite q.b Água q.b. Retiram-se as sementes das beldroegas, aproveitam-se as folhas e os caules mais tenros. Cortam-se os queijos aos quartos. Tiram-se as…
Bola de Presunto de Lamego
500g de farinha sem fermento 7 g de fermento liofilizado para pão água morna 1 colher de chá de sal fino 100g de manteiga à temperatura ambiente 350g de presunto azeite Colocar 100ml de água morna num copo e misturar o fermento. Deixar repousar por 5 minutos. Colocar a…
Bacalhau à moda de Fafe
500 g Bacalhau 400 g batata cozida 4 ovo cozido 10 g alho 2 dl azeite virgem extra 100 g cebola 5 g cominhos 4 g pimenta branca salsa sal Coza o bacalhau previamente demolhado e desfaça-o com um pano para que fique bem desfiado. Leve ao lume o azeite com a cebola e alhos picados e deixe alourar. Junte a batata cozida esmagada…
Frango à Alentejana
1 kg de carne de frango 2 dl de vinho branco 4 dentes de alho 2 colheres de sopa de massa pimentão 1 ramo de coentros frescos 1 folha de louro 125 gr de banha 800 gr de amêijoa macha sal q.b. Começa-se por cortar a carne aos cubos….
Camarão à Algarvia
1 kg de gambas 100 ml de azeite 8 dentes de alho 1 c. (chá) de massa de pimentão 1c. (chá) de colorau sal q.b. limão Numa frigideira, coloque o azeite, os alhos esmagados com pele e a massa de pimentão (se gostar de picante é aqui a altura…
Feijoada à Transmontana (à minha moda)
Para 6 pessoas: 1 chouriço de carne de boa qualidade 1 farinheira 1 morcela de assar 400 gr de toucinho magro entremeado 750 gr de carne de porco limpa (se for da perna, melhor, porque é menos seca) 2 cenouras 1 couve lombarda , ou couve coração 2 cebolas 4…
Provavelmente a Melhor Francesinha da Região
No Porto, a francesinha é servida como refeição, acompanhada com batatas fritas. Todavia, na sua vertente mais tradicional, é servida como petisco. Comer uma francesinha depois de uma noitada, de modo a repor as energias gastas “na noite” é um clássico naquelas paragens. Qualquer café nortenho que se preze, por…
Naco de Porco à Transmontana
Naco de Porco à Transmontana 1 kg de lombo de porco 1 molho de grelos 1kg de batatas pequenas e novas 6 cebolas pequenas 1 copo de vinho branco 3 dentes de alho 1 folha de louro 1 colher de sopa rasa de colorau 50g de banha de porco Sal…
Migas à Alentejana da Petiscana
500gr de entrecosto de porco 250gr de lombo de porco 4 dentes de alho 2 colheres (sopa) de banha de porco 1 colher (chá) de massa de pimentão 450gr de pão alentejano duro 1 litro de água sal q.b. Tempere a carne com sal, louro, alho e a massa de…
