- 600 g de tomates maduros
- 2 dentes de alho
- 1/4 de pepino
- 1/4 de pimento verde ou vermelho
- 500 g de miolo de pão do dia anterior
- 2 dl de azeite
- 3 colheres de sopa de vinagre
- sal q.b.
- água gelada q.b.
Para decorar:
- 100 g de presunto numa só fatia, cortado aos cubos pequenos
- 2 ovos cozidos picados grosseiramente
- Deixar o miolo de pão a demolhar uns minutos num pouco de água.
- Passado esse tempo, espremer com as mãos para eliminar o máximo de água.
- Na liquidificadora, misturar os alhos descascados, um pouco de sal, os tomates pelados e o resto dos ingredientes picados.
- Sem desligar a liquidificadora junte o miolo de pão e aos poucos o azeite, o vinagre até obter um creme suave e homogéneo.
- Juntar água fria para dar o ponto de creme e rectificar o sal.
- Servir o gaspacho bem frio decorado com os cubos de presunto e de ovo picado grosseiramente.
