• 700 gr. Tomate Maduro
• 700 gr. Melancia
• 1 Pimento Verde
• 1 Cebola Pequena
• 2 Dentes de Alho
• 1/2 Pepino
• 2 Colheres de Sopa de Azeite
• 2 Colheres de Sopa de Vinagre
• Sal
• Cebolinho

1. Lave os tomates, o pepino e a cebola. Descasque e corte em pedaços pequenos.
2. Coloque no copo da misturadora.
3. Parta a melancia  e o pimento em pedaços pequenos e junte aos restantes ingredientes.
4. Finalmente adicione os dentes de alho, o sal, azeite e vinagre. Triture tudo até obter um creme fino.
5. Retifique os temperos. 
6. Se fosse necessário passe por um coador. 
7. Acompanhe com ovo cozido, fatias de presunto fatiado fino, pepino e croutons.
8. Pique um pouco de cebolinho e coloque por cima do gaspacho. 
9. Os croutons ficam ótimos se fritar os quadrados de pão num azeite onde anteriormente dourou um dente de alho.

2ª OPÇÃO:

• 700 gr de tomate maduro
• 1 pimento encarnado
• 1 pepino
• 1/2 cebola roxa
• 300 gr de melancia
• 1 chávena de azeite
• sal q.b.
• 800 ml de água fresca

1. Comece por lavar bem todos os legumes. Retire as sementes da melância e do pimento e corte tudo em cubos toscos.
2. Junte todos os ingredientes numa taça, e triture tudo com a ajuda de uma varinha mágica até conseguir uma mistura homogénea. Pode optar por usar o copo do robot de cozinha.
3. Sirva fresco, enfeitado com uns croutons estaladiços ou cubinhos pequenos de melância e pepino.