- 250 gr de bacalhau lascado
- 1 cebola
- 1/2 ramo de salsa
- 1 beringela
- 1 courgette
- 200 gr feijão encarnado
- 30 gr alcaparras
- Lascar o bacalhau em cru.
- Picar a cebola e a salsa, assar o pimento, pelar cortar em dados grandes, cortar a beringela e a courgette em rodelas.
- Marinar estes legumes alho picado e sumo de limão, pincelar com azeite, pincelar com mangerona e queijo parmesão, levar ao forno 5 min.
- Cozer o feijão, passar no copo misturador.
- Colocar este preparado num tacho, ferver, rectificar temperos.
- Dispor num prato a courgette o pimento por cima e a beringela, colocar em volta do prato o bacalhau, salpicar com a cebola picada e a salsa, regar com o caldo do feijão, decorar com alcaparras.
