- 1 galo grande
- 500 g de arroz
- 4 laranjas
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 50 g de margarina
- 0,5 dl de azeite
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de salsa
- Sal e pimenta em grão q.b.
- Fio de cozinha
Arranje o galo e ate-lhe as pernas com fio de cozinha. Leve um tacho grande ao lume com água temperada com sal, grãos de pimenta, as folhas de louro e o ramo de salsa, deixe ferver, junte o galo e deixe cozer durante aproximadamente 1 hora ou até que comece a ficar macio. Retire do tacho e coloque num tabuleiro.
Ligue o forno a 180 graus. Barre o galo com a margarina, regue com sumo de 2 das laranjas e um pouco do caldo da cozedura e leve ao forno até que fique assado e douradinho.
Entretanto, descasque e lave a cebola e os alhos e pique-os. Num tacho ao lume, aqueça o azeite, junte depois a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que fique douradinho. Adicione o arroz, mexa bem, acrescente 1 L do caldo de cozer o galo, rectifique os temperos, mexa, tape o tacho e leve ao forno durante 20 minutos.
Depois retire do forno, regue com o sumo das restantes 2 laranjas e mexa com um garfo grande para soltar. Deite depois numa travessa, coloque por cima o galo assado e sirva decorado a gosto.
